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特等茶師專欄

遇見「美食米其林指南」

杉林溪百花金萱 榮獲【 3星獎章】
綜合評分90%以上,美味程度堪稱 極致(Exceptional )... ...繼續閱讀

如何分辨進口茶?

如何分辨進口茶,與其聽台灣的茶農茶商來說,不如由我們直接在台灣、越南、印尼、斯里蘭卡的製茶師,真正參與其中的人來做說明... ... 繼續閱讀

 

如何分辨茶葉有無混茶(深入討論)

市面一般茶商茶農,多半會說,看葉子!其實,就算葉子不同,也不能斷定這款是混茶!以下細說:... ...繼續閱讀

針對同業抹黑說明

聲明啟事:捍衛特等茶師的名譽,請茶友勿信同行抹黑攻擊

最近有茶友告訴我們,看到媒體與同行抹黑的影片與文章,其實我們早在2016年,已在FB的文章回應... ...繼續閱讀

茶葉如何保存?

許多茶友喝到喜歡的茶葉,就會大量購買,或是趁著促銷多買些! 而茶葉如果乾燥得宜,且保存適當,真空保存期限大約2年,但是如果... ...繼續閱讀

茶葉真空愈放愈好?

有人說:「茶葉只要真空保存好,置於陰涼處,放越久越好喝!放個五年、十年更好。好的,此觀念是錯的! 請讓謠言止於智者吧!

茶葉真空放超過2年,鮮味會下降,… … 繼續閱讀

茶梗多代表茶不好嗎?

在台灣以茶葉改良場為評審的的茶葉競賽,茶梗都是必須挑掉的,茶葉外觀,被視為評審的一環!而當然,挑掉茶梗後的茶葉,其濃郁度、喉韻,也都會有一定幅度上升!然而,這樣就代表有茶梗的茶葉,品質不好嗎?... ...繼續閱讀

茶改場比賽茶評鑑方式

台灣比賽茶鑑定源自何處?為什麼全國的比賽,都用此原則?答案是:ISO3103,國際茶葉鑑定標準。3g茶乾、150g沸水、悶泡6分鐘,適用於任何茶葉鑑定,非評審獨用,乃國際通用。我們亦用此法,來評鑑我們家茶葉 … … 繼續閱讀

iTQi-食品米其林 Superior Taste Award是什麼?

為什麼被稱做「美食界的奧斯卡」?

International Taste and Quality Institute (國際風味暨品質評鑑機構)舉辦的絕佳風味競賽,由「米其林」等級主廚、國際品酒師🍷、與專業品嚐人士,盲測評鑑... ... 繼續閱讀

四季春品種的發現

四季春非育種而得,而是由台北木柵茶農張文輝所發現。張進榮(張文輝之子)回憶,父親當時為了燒柴炒茶,買下了茶園後方的鴨角冠山,砍柴時發現樹叢中有株特殊的茶種,萌芽期早,每屆採季,葉肉都已老化,因此從未採摘而任其隨意生長… … 繼續閱讀