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特等茶師專欄

遇見「美食米其林指南」

杉林溪百花金萱榮獲【 3星獎章】
綜合評分90％以上，美味程度堪稱極致（Exceptional ）... ...繼續閱讀

如何分辨進口茶？

如何分辨進口茶，與其聽台灣的茶農茶商來說，不如由我們直接在台灣、越南、印尼、斯里蘭卡的製茶師，真正參與其中的人來做說明... ... 繼續閱讀

如何分辨茶葉有無混茶（深入討論）

市面一般茶商茶農，多半會說，看葉子！其實，就算葉子不同，也不能斷定這款是混茶！以下細說：... ...繼續閱讀

針對同業抹黑說明

聲明啟事：捍衛特等茶師的名譽，請茶友勿信同行抹黑攻擊

最近有茶友告訴我們，看到媒體與同行抹黑的影片與文章，其實我們早在2016年，已在FB的文章回應... ...繼續閱讀

茶葉如何保存？

許多茶友喝到喜歡的茶葉，就會大量購買，或是趁著促銷多買些！而茶葉如果乾燥得宜，且保存適當，真空保存期限大約2年，但是如果... ...繼續閱讀

茶葉真空愈放愈好?

有人說：「茶葉只要真空保存好，置於陰涼處，放越久越好喝！放個五年、十年更好。好的，此觀念是錯的！請讓謠言止於智者吧！

茶葉真空放超過2年，鮮味會下降，… … 繼續閱讀

茶梗多代表茶不好嗎？

在台灣以茶葉改良場為評審的的茶葉競賽，茶梗都是必須挑掉的，茶葉外觀，被視為評審的一環！而當然，挑掉茶梗後的茶葉，其濃郁度、喉韻，也都會有一定幅度上升！然而，這樣就代表有茶梗的茶葉，品質不好嗎？... ...繼續閱讀

茶改場比賽茶評鑑方式

台灣比賽茶鑑定源自何處？為什麼全國的比賽，都用此原則？答案是：ISO3103，國際茶葉鑑定標準。3g茶乾、150g沸水、悶泡6分鐘，適用於任何茶葉鑑定，非評審獨用，乃國際通用。我們亦用此法，來評鑑我們家茶葉 … … 繼續閱讀

iTQi-食品米其林 Superior Taste Award是什麼？

為什麼被稱做「美食界的奧斯卡」？

International Taste and Quality Institute (國際風味暨品質評鑑機構)舉辦的絕佳風味競賽，由「米其林」等級主廚、國際品酒師🍷、與專業品嚐人士，盲測評鑑... ... 繼續閱讀

四季春品種的發現

四季春非育種而得，而是由台北木柵茶農張文輝所發現。張進榮(張文輝之子)回憶，父親當時為了燒柴炒茶，買下了茶園後方的鴨角冠山，砍柴時發現樹叢中有株特殊的茶種，萌芽期早，每屆採季，葉肉都已老化，因此從未採摘而任其隨意生長… … 繼續閱讀