混茶：

單純為了降低成本，毫不考慮風味，進行茶葉混合的動作！現在市面大部分市面茶品是如此！其實，很多新聞也說明了，許多台灣茶農或是茶商，正是劣質進口茶的最大買家，用於混合自身的茶品，好降低成本做銷售！

拼配：

乃百年歷史的製茶工藝，製茶流程的最後一個步驟！由專業拼配茶師，依照風味最佳化的考量，進行茶葉拼配！拼配的目的是務求茶湯滋味香氣最美味的展現！

舉例說明：

這次在台灣紅香茶區做好的烏龍茶，發現他的香氣夠香，但是因為近15年來的不休耕持續種植，且因為茶樹年老，所以導致有不耐泡，茶湯濃郁度不足的問題！那麼該怎麼辦呢？

這時候，就在顧問Josef (本公司的茶葉風味品鑑、拼配、烘焙師傅) 的指導之下，加入由特等茶師親製，海拔近2000公尺且土壤養分充足的越南茶品！ 依照一定比例做拼配，不僅保留了紅香茶區的香氣質地，也利用越南海拔2000公尺的山天氣韻與豐厚的土壤養分，補足了台灣紅香茶厚度不夠的問題，使此款茶品，香氣強，厚度更佳，兩者兼備！且經過特等茶師本人的認可！

利用拼配，展現茶湯香氣與口感最美味的滋味，此為拼配技術真正的價值！