綠茶的製作方式是，茶葉採收後，直接殺青，使其停止發酵，發酵度低於5%的茶葉，統稱為綠茶～

而生茶（青茶）的製作方式是，採收後，在經過12小時以內的輕發酵，利用台灣專業輕發酵的過程中，去除茶葉中的雜質，不僅保留了有綠茶清爽的風味，且口感更好，也更為健康！ 

值得注意的是，兒茶素的含量，有人說他只喝綠茶，因為綠茶的兒茶素含量最高，抗氧化回春、提神、醒腦的效果最好！

沒有錯，但是兒茶素也是茶葉苦澀的來源，所以這也是綠茶口感沒有生茶好的原因！

再者，生茶的輕發酵過程，不僅可以降低苦澀，提升綠茶的口感，也因為輕發酵過程，減少了茶鹼含量，讓茶葉更不傷胃！且輕發酵的生茶，一樣保留了大量的兒茶素，一樣有抗氧化，幫助回春的功能喔！

如果說生茶是口感與健康都進化過的綠茶，一點也不為過！因為一樣具有綠茶清爽的口感，香氣與風味都大大提升，且因為茶鹼含量低，更為健康！所以，若有客戶想品質綠茶，我們都會直接推薦生茶喔！

賣場分類中的零焙火茶（點我）、凍冷寒霜（點我），都是生茶！歡迎參考！

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