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評鑑該如何沖泡?

台灣比賽茶葉鑑定源自何處? ISO3103

台灣比賽茶鑑定源自何處?  為什麼行政院茶業改良場主持的比賽,都用此原則?  甚至世界各地的茶葉評鑑,大部分都使用此標準呢?

 

答案是:iso3103,國際茶葉鑑定標準

 

評鑑沖泡:

3g茶乾、150CC沸水、悶泡6分鐘後倒出!目的是務求使茶葉中的內容物,全數到茶湯之中,以利公平評鑑!

 

iso3103細說

1.茶水比例懸殊

150CC水,茶葉卻只有3g,目的是為了測試茶葉是否薄水,如果泡出來薄水,即滋味不足,表示品質不佳!茶水比例懸殊,還有一個目的,就是讓茶葉可以盡情舒展,以利內容物的完全釋出,以利公平評鑑!

 

2.100度滾水

滾水高能量,目的是使茶葉中的物質盡量全數釋放,以利公平評鑑!

 

3.悶泡長時間

達6分鐘之久,目的也是務求茶葉的內容物盡量完全釋放,以利公平評鑑!

 

經過此步驟沖泡後,再依:質感、濃郁、雜質多寡、特色、喉韻等,做公平的風味評鑑!

 

然也有人說:此法是給評審使用的,一般人應該提高茶量,縮短時間,如此才可以喝得出來

 

上述此言差矣!

 

此ISO3103標準,並未強調必須評審專用,一般人也是使用此法做評鑑!如果有人用此法泡“好茶”,卻喝不出滋味,表示此人的敏銳度比一般人稍低,有加強的空間如果正常人用此法泡茶,此茶無味,表示此茶沒有滋味,有薄水的問題,品質不佳!

 

我們亦用此法,來評鑑我們家茶葉,經我們特等、頭等製茶團隊製作,並評鑑品嚐是:「濃郁、香醇、不苦不澀、且有特色」,才會上架跟大家分享!

 

工商服務時間:

我們暨台灣最高海拔仁愛鄉農會茶葉比賽(大禹嶺、華崗、天池、福壽梨山⋯):獲頭等、金獎、銀獎之後,2017年正式站上國際殿堂,獲米其林主廚青睞喜愛!於比利時國際風味暨品質評鑒所 iTQi  獲得 絕佳風味風味(Superior taste award ) 2星 與 3星獎章

 

 

iTQi-Superior Taste Award:

杉林溪百花金萱,3星⭐️⭐️⭐️

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蜜香美人烏龍,2星⭐️⭐️

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一共搶下五顆星⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

 

兩款都是我們家平價優惠、常態銷售的茶品!說明我們家親製,再經ISO3103評鑑標準篩選,提供給大家的茶品,不僅專業茶改場評審,亦受國際米其林主廚、品酒師的喜愛。

 

也說明了,我們專業的製茶技術,不僅應用在獲獎的比賽茶,也展現在我們家常態銷售的平價茶品上!

 

我們家平價優惠,買ㄧ斤送ㄧ斤的茶品,也超級好喝喔!期待為大家服務!

 

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