在台灣以茶葉改良場為評審的的茶葉競賽，茶梗都是必須挑掉的，茶葉外觀，被視為評審的一環！而當然，挑掉茶梗後的茶葉，其濃郁度、喉韻，也都會有一定幅度上升！

然而，這樣就代表有茶梗的茶葉，品質不好嗎？ 其實不然！

首先，茶梗是在製茶過程中所必要的，其內含豐富的香氣營養物質，在發酵的過程中，會進入葉脈，轉化為更細緻香醇的香氣與口感！

而在揉茶時，也需要以茶梗為中心好做揉捻，如果採茶時，都刻意不採梗，就無法揉茶了！ 而在口感上，梗與葉相比，其特色在於不澀！是的，一般來說，茶梗無論怎麼浸泡都不會澀，且其淡雅的風味，更受許多修行修道人士的喜愛！

再者台灣茶，因為人工不足的關係，所以一般銷售上，為了售價合理，無法每批都進行挑梗，而外國茶因為人力便宜充足，所以做好之後，可以進行挑梗，讓梗減少，所以如果都是剛做好的毛茶，進口茶的梗一般會比較少些！（但是不能完全以此作為是否進口茶的判別方式）

一般台灣茶葉含有茶梗的原因除了風味考量外，也是人力考量，首先挑梗的人力成本高，且挑梗後，茶葉重量減少，單位成本上升，如此假設一斤2000元的茶葉，挑梗後，就變成4000元以上！非一般人能夠負擔，也失去了好茶養心的原則！

我們至比利時參加由米其林主廚為評審的絕佳風味競賽，杉林溪百花金萱獲得3星獎章、蜜香美人烏龍獲得2星獎章，這兩款茶葉也沒有經過挑梗，足以證明我們家茶品，即使沒有挑梗，品質一樣超棒！獲得國際肯定喔！

總結就是，茶梗含量只要適當，不要太多，在各方面的考量，都是合理的喔！

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