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茶梗多代表茶不好嗎?

 

在台灣以茶葉改良場為評審的的茶葉競賽,茶梗都是必須挑掉的,茶葉外觀,被視為評審的一環!而當然,挑掉茶梗後的茶葉,其濃郁度、喉韻,也都會有一定幅度上升!

 

然而,這樣就代表有茶梗的茶葉,品質不好嗎? 其實不然!

 

首先,茶梗是在製茶過程中所必要的,其內含豐富的香氣營養物質,在發酵的過程中,會進入葉脈,轉化為更細緻香醇的香氣與口感!

 

而在揉茶時,也需要以茶梗為中心好做揉捻,如果採茶時,都刻意不採梗,就無法揉茶了! 而在口感上,梗與葉相比,其特色在於不澀!是的,一般來說,茶梗無論怎麼浸泡都不會澀,且其淡雅的風味,更受許多修行修道人士的喜愛!

再者台灣茶,因為人工不足的關係,所以一般銷售上,為了售價合理,無法每批都進行挑梗,而外國茶因為人力便宜充足,所以做好之後,可以進行挑梗,讓梗減少,所以如果都是剛做好的毛茶,進口茶的梗一般會比較少些!(但是不能完全以此作為是否進口茶的判別方式)

 

一般台灣茶葉含有茶梗的原因除了風味考量外,也是人力考量,首先挑梗的人力成本高,且挑梗後,茶葉重量減少,單位成本上升,如此假設一斤2000元的茶葉,挑梗後,就變成4000元以上!非一般人能夠負擔,也失去了好茶養心的原則!

我們至比利時參加由米其林主廚為評審的絕佳風味競賽,杉林溪百花金萱獲得3星獎章、蜜香美人烏龍獲得2星獎章,這兩款茶葉也沒有經過挑梗,足以證明我們家茶品,即使沒有挑梗,品質一樣超棒!獲得國際肯定喔!

 

總結就是,茶梗含量只要適當,不要太多,在各方面的考量,都是合理的喔!

 

 

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